Loftsgården

Igår lyckades jag få tid att baka lite mellan amning och lek. Så kul med lite egentid och göra något man tycker är riktigt kul. Vi skulle få fikabesök på eftermiddagen och då är det så mycket roligare att bjuda på något man gjort själv. Då passade jag på att testa två nya recept. Ett bullrecept från en ny tidning jag köpt som heter ”Hembakat” och ett recept på cupcakes ifrån Leilas ”A piece of cake”. Blev väldigt nöjd med resultatet. Eftersom man inte riktigt vet hur mycket tid man får mellan amningar mm så ville jag ha ett bullrecept som inte krävde så mycket arbete. Därför valde jag detta recept på ”Philadelphiabullar i långpanna”. Smidigt på det sättet att man inte behövde använda bakbordet för att knåda eller arbeta ut bullar. Cupcaken blev riktigt saftig och god. Skulle passa bra att äta som den är lika mycket som med en frosting. Jag är annars inte så jätteförtjust i kakor med citron i men jag får nog tänka om där. Det var riktigt gott. Men det gäller kanske att hitta den där balansen att citronen inte tar över för mycket. Kan verkligen rekommendera båda recepten.

Philadelphiabullar i långpanna

20 bitar

Goda och lättbakade bullar. Släng ihop degen på ett kick och häll ut den i en långpanna efter första jäsningen.

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 ägg

1 dl strösocker

1 tsk kardemumma

1/2 tsk salt

11-12 dl vetemjöl

 

Fyllning

150 g smör

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

100 g philadelphiaost

 

Pensling och garnering

1 ägg

Pärlsocker

 

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm (jag häller i kardemumman redan nu och låter den värmas för att få fram mer smak). Smula jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.

2. Tillsätt ägg, socker, kardemumma (om man inte redan tillsatt den) och salt. Häll i vetemjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen. Den blir ganska lös.

3. Strö lite vetemjöl över degen. Låt jäsa under bakduk i 40 min.

4. Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm. Låt jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 220 grader.

5. Blanda ingredienserna till fyllningen.

6. Gör 20 gropar (5 x 4 cm) i degen och fördela fyllningen i dem. Låt jäsa i ytterligare 15 min.

7. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda bullarna längst ned i ugnen i 15-20 min.

8. Låt bullarna svalna något innan du skär dem i bitar.

Njut

 

Classic cupcakes

Grundrecept 12 cupcakes (i Leilas värld, till min muffinsplåt fick jag ut 18 st)

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av 1 citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Cream cheese frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk förskpressad citronsaft

100 g philadelhiaost

Några droppar valfri karamellfärg

Strössel eller blommor till garnering

Gör så här

1. Rör smör, florsocker, vanilsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.

2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

3. Bred fostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Smaklig fika

Helen